在大连盛良职业培训学校的实训厨房里，经验丰富的烹饪大师亲自示范刀工技法。学员通过实时投影设备观察食材处理的每个细节，这种直观的教学方式让操作要点变得清晰可见。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 刀工训练、火候掌握 | 70% |
| 营养科学 | 膳食搭配原理 | 40% |
| 厨房管理 | 成本控制规范 | 50% |
从食材初加工到成品摆盘，学员需要完成200小时以上的灶台实操。教学团队根据东北地区餐饮市场需求，特别强化炖煮类菜品的教学深度。
实训厨房配备德国进口智能灶具系统，可实时监测油温变化曲线。学员完成的每道菜品都会进行营养成分检测，确保符合现代健康饮食标准。
周五开放日邀请酒店行政总厨现场点评，学期末组织学员参与餐饮企业实地考察，了解后厨标准化管理流程。
