| 工艺类别 | 教学品种 |
|---|---|
| 蒸制工艺 | 寿桃馒头/翡翠白菜包/水晶虾饺/奶黄流沙包/玫瑰豆沙包 |
| 烘烤工艺 | 蛋黄酥/枣泥核桃糕/老婆饼/杏仁薄脆/芝麻蛋卷 |
阶段侧重基础面团处理，从水调面团到油酥面团制作，掌握不同面团的延展特性。第二阶段重点突破造型工艺，通过菊花酥、莲花酥等典型品种提升成型技术。
第三阶段专攻现代创新品种，学习网红脏脏包、流心月饼等市场新品制作。课程包含12种特色馅料调配工艺，从传统豆沙到创新芝士馅料全覆盖。
配备专业醒发箱、层炉、开酥机等设备，学员接触真实商业设备。提供原料采购渠道指南，建立从理论到市场的完整知识体系。
