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这道起源于清康熙年间的传统面食，历经三百年技艺传承，在当代餐饮市场焕发新生。课程深度解析饸饹面从原料选择到成品呈现的完整工艺链，重点传授使面条劲道爽滑的核心配方。
| 模块名称 | 教学内容 |
|---|---|
| 汤底工艺 | 牛骨/羊骨高汤熬制，中药材配伍原理，老汤养护技巧 |
| 红油制作 | 辣椒品种配比，香料炒制火候，油温控制要点 |
| 面条加工 | 面粉选择标准，醒面时长控制，饸饹床使用技巧 |
羊肉饸饹面
牛杂饸饹面
肉沫臊子面
番茄浓汤面
菌菇养生面
麻辣拌面
