400-060-0501
授课机构： 沈阳好日子餐饮培训学校
上课地点： 沈阳好日子餐饮
成交/评价：
联系电话： 400-060-0501
作为西北饮食文化瑰宝的兰州清汤牛肉面，其制作精髓在于「三揉九醒」的面胚处理工艺。本课程重点传授高筋面粉的醒发控制、蓬灰水配比、六种标准面型拉制等关键技术，确保学员能独立完成从选料到成品的全流程操作。
注：课程包含8种经典面型拉制教学，从毛细到宽面满足不同地区口味需求
完整传授三代老师傅总结的香料配比方案
教学涵盖传统手法与商用设备操作技巧
