源自重庆的特色汤面制作工艺，重点教授大骨汤底熬制技法与复合麻辣调味秘方。课程涵盖二十余种核心调料的黄金配比，特别解析红油炼制过程中温度控制与香料投放时序的实操要点。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 原料采购标准/设备配置方案/成本控制方法 |
| 配方解析 | 核心调料配比/温度控制节点/风味调整技巧 |
| 运营指导 | 动线设计原则/产品定价策略/营销方案制定 |
深度解析重庆小面地域特色与味型演变，建立标准化操作体系。重点培养学员独立研发新品与应对地域口味差异的调整能力。
后厨全真模拟训练，包含高峰期出餐流程演练与特殊订单处理，确保学员掌握单日200+份稳定出餐的核心技术。
