源自关西风味的章鱼烧制作工艺，经过本土化改良后更符合北方人口味。课程设置包含食材甄选、火候掌控、酱料调配三大核心模块，采用「理论-演示-实操-复盘」四阶教学法。
| 教学阶段 | 主要内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料采购标准/设备维护 | 3课时 |
| 成型实操 | 面糊调配/成型技巧 | 6课时 |
培训过程中采用逆向思维教学法：
结业学员可获赠三套差异化配方：传统照烧风味、芝士海苔风味、麻辣川香风味。定期推送时令食材搭配方案，协助解决经营过程中遇到的产品迭代需求。
特别包含夜市摆摊设备改装方案，解决不同场景下的电力供应、设备运输等实际问题。
教学过程中重点培养六个核心能力：
