传承陕西特色美食制作精髓，系统掌握凉皮制作八大核心模块：从原材料甄选到成品包装，从秘制调料到店面运营，全流程实战化教学体系。
| 模块分类 | 技术要点 | 实操课时 |
| 基础工艺 | 米浆调配比例控制 蒸制火候时间掌握 | 6课时 |
| 调料体系 | 辣椒油三香融合工艺 复合醋汁熬制技巧 | 8课时 |
米皮制作突出汉中风味特色，面皮工艺侧重宝鸡擀面皮的劲道口感，培训过程重点强化学员对原料配比的精准把控能力。特别设置调味品配伍专项训练，使学员能够根据地域口味差异调整配方。
系统讲解小麦粉、籼米等主料的品质鉴别标准，食用油、香辛料等辅料的采购渠道与存储要求。
从洗面筋到蒸制晾凉，全程实操指导纠错，确保每位学员独立完成20批次合格产品制作。
成品须达到厚度均匀0.3mm±0.05mm，透光率≥85%，弹性测试需满足折叠三次不断裂的行业标准。调味品配伍误差控制在±2%以内，确保口味稳定性。
