源自金陵的传统制作技艺，采用新鲜猪筒骨与两年生老鸭文火慢炖六小时，配比八角、桂皮等十二味天然香料，精准控制火候去除腥味，使汤底呈现琥珀色泽，鲜香浓郁且回味甘甜。
| 核心原料 | 处理标准 | 工艺要求 |
|---|---|---|
| 鸭血 | 3cm见方薄片 | 沸水定型保嫩度 |
| 粉丝 | 红薯粉直径1.5mm | 冷水泡发45分钟 |
从理论认知到独立操作设置系统化教学模块，配备《标准化操作手册》及《门店运营宝典》双教材，着重培养学员的实操能力和品控意识。
采用"三验三改"教学模式：学员每完成制作环节需通过口味测试、效率评估、成本核算三重验证，教师现场指导改进方案，确保技术达标。
结业标准：连续三次独立完成从备料到出餐全过程，成品经盲测与教师样品差异率不超过5%。
结业学员可获三大支持：设备采购清单（含优选供应商名录）、季度配方微调服务、门店诊断指导。定期更新《行业趋势报告》，帮助经营者把握市场动态。
