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在冰城餐饮市场，麻辣鸭货以其独特风味占据重要地位。本研修班深度解析传统工艺与现代创新技术的融合之道，传授包含周黑鸭系列、麻辣鸭脖系列等四大类产品的核心制作工艺。
| 教学模块 | 涵盖品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 周黑鸭系列 | 鸭心/翅尖/鸭肠等28种 | 糖色炒制/卤水保养 |
| 麻辣系列 | 鸭头/板筋/猪手等32种 | 辣度调控/香料配比 |
炝拌系列：青椒丝/土豆丝/海带结等
卤制系列：腐竹/藕片/芸豆等
泡制系列：风爪/萝卜/竹笋等
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