- 烹饪大师手把手教学,专业的餐饮课程,丰富的教学经验,学的放心
- 百种特色菜品学习,技术好,口味佳,小班授课
- 传授核心配方,味道正宗,短期速成,总部全程帮扶
400-060-0501
400-060-0501
掌握麻辣猪蹄锅制作需突破三大技术难点：香料配伍的精妙平衡、胶原蛋白的转化控制、复合味型的层次构建。课程设置涵盖传统工艺与现代餐饮标准，确保学员既能传承经典又可适应市场变化。
| 品类分类 | 核心技术点 |
|---|---|
| 畜类火锅 | 麻辣猪蹄/猪手/排骨锅底熬制 |
| 禽类火锅 | 啤酒鸭/碳锅鸡火候调控 |
| 特色锅物 | 九宫格/小火锅设备操作 |
重点讲解猪蹄新鲜度鉴别标准，包括表皮弹性检测、骨髓颜色观察等专业方法，传授快速去腥除异味的五步处理流程。
详解二十八香料的君臣佐使配伍原则，现场演示三次炒制法的温度曲线控制，确保红油色泽与香味物质充分释放。
课程包含标准化操作视频资料，结业后可通过远程指导解决技术难题。建立学员交流社群，定期举办新品品鉴会，持续提升创业竞争力。
