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400-060-0501
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源自河北沧州的传统火锅鸡制作技艺，采用三黄鸡与26味香料配伍，经过8道工序处理，呈现麻辣鲜香的独特风味。课程由从业15年的冀菜大厨全程示范，重点解析肉质嫩化处理、红油熬制火候控制等关键技术节点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 整鸡分解技法/血水处理 | 3课时 |
| 核心配方 | 香料配比/豆瓣酱炒制 | 5课时 |
| 延伸产品 | 排骨火锅/藤椒酸菜锅 | 4课时 |
设备采购清单/菜单设计/成本核算模板
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包含108道经典凉菜制作视频、22种面点工艺解析、商用饮品调配手册等补充教材，帮助学员建立完整的餐饮知识体系。
采用三阶段教学法：理论讲解→示范操作→独立实操，确保每位学员都能掌握标准化操作流程。提供三个月技术跟踪指导服务。
